Plats des Canaries

Escaldón de Gofio

Le gofio est l’un des piliers de l’alimentation des Canaries. Cette farine de céréales grillées peut se cuisiner de diverses façons, version sucrée ou salée. La tradition raconte que pour les aborigènes Guanches, le gofio était un aliment fondamental de leur nourriture et son importance a perduré.

L’ingrédient principal de ce plat, en plus du gofio, est un bon bouillon réalisé à partir de légumes et de morceaux de viande ou de poisson. On dit que le secret de la recette réside dans l’amour avec lequel on le prépare et bien sûr dans son accompagnement : des pommes de terre arrugas, des cubes de viande ou de fromage, des légumes coupés en dés…et ce qui vous semble bon d’y ajouter.

Pour déguster un bon escaldón, l’idéal serait de vous rendre dans un guachinche, un de ces endroits traditionnels de cuisine familiale où vous découvrirez la cuisine typique de l’île accompagnée d’un bon vin.